De quand date la tradition de la crêpe en Bretagne ?

A la fin du XVe ou au début XVIe siècle, c'était le plat du pauvre. Au moins une fois par semaine le vendredi, on fabriquait des crêpes ou galettes sur billigs.

Dans le Finistère. jusque dans les années 1960, on allait !e vendredi, en famille, manger des crêpes de blé noir chez la crêpière du village, en y emmenant son beurre, ses œufs, ses confitures.

La crêpe de blé noir est plus localisée dans le Sud-Finistère. C'est un produit fin, léger, très cuit, qui se conserve au moins quinze jours. Quant à la galette, cuite sur une billig, elle est faite de blé noir, d'eau et de sel

Il s'agit soit d'une crêpe de froment faite avec du lait ou d'une crêpe de blé noir avec de l'eau. Elle est cuite sur des billigs.

Crêpes de froment en Basse Bretagne ou galettes de blé noir en Haute Bretagne On consomme aujourd’hui les crêpes et les galettes avec des oeufs, du jambon, de l’andouille ou du fromage ou encore du sucre ou de la confiture.Délicieuses, elles s'accompagnent d’une bolée de cidre ou de lait ribot, un lait typiquement breton, légèrement fermenté.

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